Medicamenteeeeeeeeee!


În cantităţi mici e medicament, în cantităţi mari e remediu, spun maghiarii despre pălincă. Bunicilor noştri le plăcea să înceapă ziua cu un păhărel de pălincă bună şi erau convinşi că sănătatea lor i se datorează acestei licori. Ei bine, nu suntem prea siguri că aşa este, dar, ca să fim sinceri, nici nu ne prea pasă. Însă are un gust atât de bun…

Primele însemnări în care se face referire la această licoare ungurească datează încă din secolul 14, sub denumirea de „Aqua vitae reginae Hungariae”, adică apa vie a soţiei Regelui Carol al Ungariei. Această băutură era probabil un rachiu amestecat cu rozmarin şi era utilizată ca medicament, deoarece atât regele, cât şi regina sufereau de artrită, şi nicidecum ca aperitiv pentru chefuri. Cuvântul „pălincă” privine din cuvântul slav stem palit, ceea ce înseamnă a arde, a distila. La început acest termen se referea la distilaţii produşi din cereale, fiind preluată pentru rachiurile din fructe doar mai târziu. Maghiari nu îşi pot imagina o zi de naştere, o nuntă sau o înmormântare fără un păhărel de pălincă, fie pentru a spori voia bună, fie pentru a alina durerea. Pálinkás jó reggelt! este un salut tradiţional al maghiarilor şi înseamnă Dimineaţă bună cu pălincă!.

În prezent doar distilaţii obţinuţi din fructe în Umgaria cu un conţinut minim de 37,5% sunt consideraţi pălinci veritabile. Şi totuşi există atât de multe soiuri! Pentru a evita confuzia, vă vom prezenta principalele tipuri din care puteţi alege. Kisüsti (în traducere ad literam cazan mic) este o pălincă dublu distilată într-un cazan din cupru cu un volum de cel mult 1000 de litri. Érlelt (adică maturat) este o pălincă maturată timp de cel puţin 3 luni în butoaie din lemn de sub 1000 de litri, sau timp de cel puţin 6 luni în butoaie din lemn de cel puţin 1000 de litri. Ó (adică vechi) este o pălincă maturată timp de cel puţin 12 luni în butoaie din lemn de sub 1000 de litri, sau timp de cel puţin 24 luni în butoaie din lemn de cel puţin 1000 de litri. Ágyas (cu pat) este o pălincă maturată timp de cel puţin 3 luni, împreună cu fructele. Fructele utilizate pentru a obţine distilatul pot fi de acelaşi soi, sau de diferite soiuri. Törköly (tescovină) este o pălincă distilată din tescovină. Acesta din urmă este unul dintre cele mai vechi tipuri de pălincă. Este benefică pentru sistemul digestiv şi se consumă de obicei în cantităţi mici, după masă. Doriţi să aveţi parte de ce cea mai bună pălincă? Căutaţi produsele distileriilor premiate, cum ar fi Nobilis, Etyeki Czímeres, Agárdi, Tarpa, Kisrét şi Zwack.

Destul cu teoria! Să trecem la practică: cum se consumă pălinca ungurească? Aroma se simte cel mai bine la temperatura camerei, astfel că nu beţi pălinca imediat ce o scoateţi din frigider. Temperatura adecvată pentru majoritatea este de aproximativ 10-15°C. Dacă temperatura este corespunzătoare, ridicaţi un pahar şi spuneţi Isten, Isten, în traducere ad literam „Dumnezeu, Dumnezeu”. Aici ajungeţi la o răscruce. Fie beţi în stilul cârciumii dărăpănate de după colţ şi înghiţiţi dintr-una întreaga cantitate, dând cu paharul pe masă şi făcând o faţă de „viaţă grea” (spirtul tare vă va ajuta să reuşiţi). Sau puteţi opta pentru stilul de gurmand şi să savuraţi gustul licorii plimbând pălinca prin gură şi sub limbă pentru ca papilele gustative să absoarbă băutura. Pentru a verifica din nou faptul că aţi făcut sau nu alegerea corectă, puteţi face o aşa-numită încercare uscată: după ce beţi un pahar de pălincă, aşteptaţi cinci- zece minute după care inhalaţi dintr-un al doilea pahar – ar trebui să simţiţi doar aroma fructelor dacă pălinca este autentică.

Egészségedre! Sănătate!

Reclame

Langos, mon amour!


CEL MAI BUN LANGOS din BUDAPESTA
In urma sondajului de opinie efectuat de gurmanzi, langoseria din pasajul subteran in zona Piata Florian a fost desemnat locul unde se mananca cel mai bun langos din Budapesta.Ajungand in acest pasaj locul exact al langoseriei nu este greu de gasit :

MG_0435

mai tot timpul sunt 10-15 persoane la coada.

Nu este vorba despre o simpla langoserie ,care pregateste un aluat simplu ,prajit in ulei si umplut cu cascaval,este vorba despre ceva cu totul altfel.
”Exemplarele” oferite de maestrul Kovalcsik Pal si familia

asp_620_MG_0448

sunt pregatite cu grija ,ne povesteste fericit proprietarul, in acest an langoseria isi aniverseaza al zecelea an de existenta.

asp_620_MG_0450

Ideea i-a venit dupa ce a muncit in Germania si intorcandu-se in tara s-a gandit sa deschida o afacere de succes.Succesul provine din unicitate,aluatul de langos,printre altele se face cu cartofi,procesul de pregatire este mai complicat dar merita efortul.Langosurile pregatite astfel sunt grose,moi,pufoase.
Langosul se pregateste dintr-o faina speciala ,deasemenea si specialitatea de drojdie are un rol important in obtinerea rezultatului final.

MG_0427

Oferta este extrem de variata,de la langosurile:
-cu sunca;cascaval;samantana
-langos cu tzatziki.
-cu cascaval ;smantana, jumari si ceapa rosie

MG_0458

-cu afumaturi (slanina,ceafa afumata,costita) …printre ingredientele acestuit tip de langos ,ceapa verde/rosie,mujdei de usturoi.Totul se impacheteaza asemanator unei pizza calzone

MG_0463

Hmmm, nu va mai povestesc ,imi lasa gura apa…..

Preturi: de la 340 ft la 550 ft!

Va invit sa gustati ceea ce vedeti!